Viaggio nel cibo: Bulgaria

La Bulgaria, meravigliosa perla dell’Est Europa, è anche tesoriera di una vasta ed articolata cultura culinaria. I piatti sono generalmente composti da ingredienti semplici e facilmente reperibili quali pomodori, melanzane, patate, formaggio e yogurt. Proprio lo yogurt è un ingrediente fondamentale nella cucina bulgara. Con esso, difatti, è preparata la celeberrima zuppa fredda (consumata specialmente nei mesi estivi ma reperibile in qualsiasi stagione nei luoghi di ristoro) chiamata Tarator.  La Tarator è composta da cetrioli grattugiati, aglio, noci pecan e, ovviamente, yogurt. Quest’ultimo, nel paese, è consumato quasi esclusivamente nella sua versione salata rispetto alla versione dolce cui siamo abituati in Italia. … Continua a leggere Viaggio nel cibo: Bulgaria